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枸杞的现代科学研究

    近年来国内外研究人员,科学家等对枸杞做的大量研究发现,枸杞含有18种氨基酸、32种微量和常量元素(包括锌,铁,铜,钙,硒,磷,锗,锗是一种非常稀有的防癌剂,几乎从来没有在食品中发现)、6种人体必需的长链脂肪酸、7种维生素、枸杞多糖、胡萝卜素等,枸杞中的维生素C含量比橙子高,β-胡萝卜素含量比胡萝卜高,铁含量比牛排还高。据中国、美国、日本等多国的科学家研究分析和实践发现,枸杞的主要功效表现为提高机体免疫力、延缓衰老、抑制自由基、保护DNA、提升免疫力、保持心脏健康、保护胰腺和肝脏、保护眼睛健康等。
    枸杞中含有丰富的类胡萝卜素,其含量是天然食品中最高的,类胡萝卜素是一大类复合物,β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一,它是一种抗天然氧化剂,具有解毒作用,是维护人体健康不可缺少的营养素,在抗癌、预防心血管疾病、防治白内障及抗氧化上有显著的功能,也可防止人体衰老引起的多种退化性疾病。
    叶黄素和玉米黄质是眼睛中发现的惟一的类胡萝卜素,存在于眼睛的视网膜黄斑上,枸杞所含玉米黄质高达5mg/100g,叶黄素1.5mg/100g,是所有蔬果中含量最高者,研究人员表示,摄入叶黄素和玉米黄质能够减少光线对眼睛的损害,对长期因紫外线伤害、刺激而造成的老年性黄斑病变,和眼球晶状体老化引起的白内障病变具有预防作用,是人类眼睛的“保护神”。
枸杞多糖是枸杞的有效成分之一,是植物多糖中少有的含蛋白质多糖,它是由六种己碳糖(鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖)组成的多糖侧链和18种氨基酸组成的蛋白主链,以Glycan—O—Der方式连接,这种糖蛋白具有生物活性,是一种天然的高强度的免疫增强剂。 现代医学研究认为枸杞多糖可提高人体免疫力,具防癌、治癌,增强造血功能,保肝降压,增强细胞活性的功效。
    甜菜碱是枸杞中最有效的生物碱成分之一,甜菜碱最初是在欧洲被发现的,自从1939年DU Vigneaud发现其营养功能以来,一直成为人们的研究热点,它具有降血脂、保肝、抗脂肪肝、抗癌及有生长刺激等作用。
黄酮类化合物为枸杞中分布最广的一类化合物,生理活性广泛,黄酮的功效是多方面的,它是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基,抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出,这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上,这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老,也可阻止癌症的发生。
    二十世纪以来,天然植物的抗氧化作用的研究日益受到人们的重视,许多科研工作者对宁夏中宁枸杞的化学成分和药理作用进行了大量研究,证明宁夏枸杞富含抗氧化物,如维生素E、维生素C、胡萝卜素、甜菜碱、黄酮类的芦丁等,它们都具有超强的抗氧化功能。宁夏中宁枸杞的氧自由基吸收能力值, ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity, )高达30,500。
    2000年10月,美国研究学者Marc Schreuder先生,在德国布伦瑞克试验室,做了一个关于宁夏中宁枸杞氧原子吸收能力测试的抗氧化剂分析样本。令人吃惊的是,抗氧化能量指数所显示的结果,保存了1至3年的中宁枸杞,抗氧化能力是石榴的三倍、是橙子的十二倍、是葡萄干的十四倍、是苹果和香蕉的一百五十倍。宁夏枸杞的抗氧化能量指数是目前世界上已知高抗氧化食物中最高的。